No.142純米吟醸 TAIHEI 泰平
父への思いが詰まったメモリアルな1本
杜氏になりたい
亡き父のため1本のお酒を造りたいと決意した洋平さんは、前任の杜氏に頼みこみ、初めての酒造りをはじめました。広島県産の材料にこだわり、可部の水、広島の米「八反錦」、自社酵母を使う事を決め、個性が出るお酒を造りたいと、1から10まで教えてもらいながら造った1本のお酒は、父・泰司さんと洋平さんの名前から1字ずつ取り「TAIHEI 泰平」と名付けました。「完成した喜びは今でも忘れられないし、親父への思いが詰まった特別な1本に仕上がった」といいます。初めて自分が造ったお酒には、特別な思いがこもり、今までと違う熱量を感じたといいます。このお酒を造ったことから、自ら杜氏として、酒造りをしていこうと決めた洋平さん。今まで杜氏が変わる度に、味にバラつきがでていたので、洋平さんが杜氏となった今、旭鳳の味を築き、繋げていきたいといいます。
とっておきのお酒「TAIHEI 泰平」
洋平さんのおすすめは、もちろん「純米吟醸 TAIHEI 泰平」。「親父の意志を継ぎたい」と、父・泰司さんに向けて造った「TAIHEI 泰平」は、当初、メモリアルの意味を込めたので、本数限定で売り切ったら終わりにするつもりでした。しかし、飲んでもらったお客様から「とっても美味しかったから、定番としてつづけてほしい」との声をたくさんいただいた事から、今では皆に愛される看板商品になっています。香り高く、透明感があり、ふくよかな味わいで女性も飲みやすく、どんな料理にも合うバランスの取れた1本で、熱燗、常温、冷酒でも楽しめます。可部の街と人が大好きだという洋平さんは、「うわさ通りに楽しいと言われる街にしたい」と、可部駅東側から旭鳳酒造までの道を「噂通り」と名付け、地域の飲食店や老舗店と「噂通りの会」を結成し、可部の魅力を発信する活動を行っています。新旧入り混じり、不思議な魅力が詰まっているこの街の事をもっと知りたい。可部の街はどんどん面白くなりそうです。
写真 山本興 / 取材・文 三宅真理子
店舗情報
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店名
旭鳳酒造株式会社（きょくほうしゅぞう）
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住所
〒731-0221 広島市安佐北区可部3丁目8-16
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連絡先
082-812-3344
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営業時間・
定休日【営業時間】8:30～17:30
【定休日】日曜・祝日 -
HP
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Instagram
純米吟醸 TAIHEI 泰平
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