No.146はつかいちごの食前酢
郷土愛が詰まった 華やかな色の苺酢
地元の苺を使い商品を開発
「夏は暑いし冬は寒い。生産者さんは苦労されながら野菜を作っています。自分も農家の息子なので身に沁みて分かる。だから料理人は丹精込めて料理する責任があります。」友安さんは食材に敬意を込め、日々腕を振るいます。
「はつかいちごの食前酢」は、地元の農家さんが収穫した苺を使った商品。「はつかいちご」は、廿日市で取れる苺のブランドです。友安さんが地元の農家さんと関わる中で、「この廿日市の苺を使い何かしたい」と思う郷土愛から生まれました。
苺ジャムでは注目を浴びづらいから…梅酒を漬ける要領で苺酢を作ったらどうだろう？と果実酒用の瓶で作ってみたのが製造のきっかけ。苺を千日酢と氷砂糖にじっくり漬け込むと、透き通った赤橙色の苺酢が出来上がりました。
こちらは懐石料理に添える食前酢として提供され、甘酸っぱい味が人気を博しています。
「生まれ育った廿日市の自然と生産者さんを、食を通じて今後も応援していきたい。」友安さんはそういいます。
「はつかいちごの食前酢」は、地元の農家さんが収穫した苺を使った商品。「はつかいちご」は、廿日市で取れる苺のブランドです。友安さんが地元の農家さんと関わる中で、「この廿日市の苺を使い何かしたい」と思う郷土愛から生まれました。
苺ジャムでは注目を浴びづらいから…梅酒を漬ける要領で苺酢を作ったらどうだろう？と果実酒用の瓶で作ってみたのが製造のきっかけ。苺を千日酢と氷砂糖にじっくり漬け込むと、透き通った赤橙色の苺酢が出来上がりました。
こちらは懐石料理に添える食前酢として提供され、甘酸っぱい味が人気を博しています。
「生まれ育った廿日市の自然と生産者さんを、食を通じて今後も応援していきたい。」友安さんはそういいます。
爽やかな苺の甘さ 心も体もリフレッシュ
“はつかいちごの食前酢。”見た目にも透き通った赤橙色が美しく、上品な逸品です。原材料は米酢、廿日市産の苺、氷砂糖のみで着色料などは一切使っていません。
まずはソーダ割りでいただきました。本物の苺の自然な甘み×しゅわしゅわの炭酸で、さっぱりとしたビネガードリンクになりました。ロゼワインのような色にも心癒されます。
続いて牛乳割りにしてみると、とろっとした苺味のヨーグルト風ドリンクに。まろやかでほんのり美味しく、お子さんや若い方にも好まれそう。
ジンで割ればオシャレなカクテルに早変わり。お酢のクエン酸には疲労回復効果があり、心も体もスッキリしたいときにおすすめです。
まずはソーダ割りでいただきました。本物の苺の自然な甘み×しゅわしゅわの炭酸で、さっぱりとしたビネガードリンクになりました。ロゼワインのような色にも心癒されます。
続いて牛乳割りにしてみると、とろっとした苺味のヨーグルト風ドリンクに。まろやかでほんのり美味しく、お子さんや若い方にも好まれそう。
ジンで割ればオシャレなカクテルに早変わり。お酢のクエン酸には疲労回復効果があり、心も体もスッキリしたいときにおすすめです。
写真 MiNORU OBARA / 取材・文 日高愛子
店舗情報
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店名
有限会社蔵
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住所
〒738-0026広島県廿日市市上平良1373-2
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連絡先
0829-37-3151
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営業時間・
定休日【営業時間】昼：土日祝12:00～15:00(13:00までにご来店ください)、平日12:00～14:30
夜：18:00～21:30(19:00までにご来店ください)
【定休日】水曜日、木曜日（臨時休業の場合もあるので電話にて問い合わせください） -
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はつかいちごの食前
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