広島 人と、物と、その話。広島 人と、物と、その話。

No.005エイチズバーガー

エイチズバーガー

肉の旨味がギュっと詰まったジューシーバーガー

広島でハンバーガーの歴史をつくりたい

海外のような雰囲気を醸し出す水色の外観、TO GOのカウンターがひと際目を引く、広島では珍しいハンバーガー専門店『H’s Burger stand＆Bar』は、2020年2月にオープン。店主、原田直哉さんのセレクトする店内BGMはアットホームで居心地の良い空間にマッチし、食欲をそそるハンバーガーの匂いが立ち込めている。店主に、H’s という店名の由来を聞くと、店内の黒板に大きく描かれた六芒星を指差し、“Happy”“Hamburger”“Hospitality”“History”“Home”“Healthy”の文字。Hから始まるたくさんの思いが詰まったお店にしたいとの思いを込めている。広島のH、店主の原田さんのHも入っていますねとの会話も楽しい。

ハンバーガーとの電撃的な出会い

「ハンバーガーってこんなに美味しいんだ。」新婚旅行先のハワイで食べたハンバーガーに感動し、「いつか地元広島で、グルメバーガー専門店を出したい！」と思った当時東京在住だった原田さんは、都内にある30店舗ものハンバーガー屋を食べ歩き、自分好みのハンバーガーに近いと感じたハンバーガー屋で２年間の修行。広島に帰ってきてからは、様々な飲食店で、店長やマネージャーなどを経験。経営を学んだ後、念願のハンバーガー専門店をオープンさせた。見た目も味も楽しめるハンバーガーを食べてもらいたいとのこだわりの詰まったハンバーガーは大人気で、土日は行列ができるほど。アットホームな空間で最高の時間を過ごしてほしいと、落ち着いた雰囲気の店内は、おひとり様でもふらりと入りやすい。

ハンバーガー×ビールは最高の組み合わせ

「ハンバーガーに1番よく合う飲み物はビールだと思います！」と話す原田さんのこだわりは、常時２種類のクラフトの生ビールを用意していること。定期的に新しいクラフトビールを仕入れているので、様々なクラフトビールとハンバーガーの組み合わせを楽しめるのも魅力のひとつ。季節の食材などを使用した月替わりの“マンスリーバーガー”を楽しみにしている常連のお客様も多く、より美味しいサプライズを届けられるようなハンバーガーを作るべく研究に余念がない。お客様の気持ちに寄り添った原田さんの心遣いを感じられるオリジナルのハンバーガーは、コロナ渦でもテイクアウトや宅配サービスでの注文が多く入り、外出できない時期も食べられると、喜んでいただけたそう。

看板メニューの「エイチズバーガー」

原田さんのこだわりのつまったオーソドックスな定番メニュー「エイチズバーガー」。外はカリッ、中はフワッとしたほんのり甘めの全粒紛を使用した特注のバンズは毎朝ベーカリーから届けられる。お店自慢のパティは、ブロック肉のスジや脂を丁寧に取り除き、ほぼ赤身の状態に手切りし、他の部位の粗挽きミンチをつなぎに使い、ビーフ100％。味付けはシンプルに塩コショウと、玉ねぎの甘さを最大限に引き出せるように、じっくり炒めたオリジナルのグリルドオニオンソースの組み合わせは、よりパティの存在感を高めてくれる。ヘルシーで食べ応えのある肉肉しいハンバーガーは満足度が高く、プレートは、ポテトorコールスローを選べる。迷ってしまうほど、トッピングの種類も豊富だが、まずは「エイチズバーガー」を堪能してみては。

写真　山本興　/　取材・文　 三宅真理子

店舗情報

  • 店名

    H’s Burger stand＆Bar(エイチズバーガー スタンドアンドバー)

  • 住所

    〒730-0036 広島市中区袋町4-1 袋町産業ビル1F

  • 連絡先

    082-576-3112

  • 営業時間・
    定休日

    【営業時間】 11:00～L.O.14:30　17:30～L.O.22:00
    【定休日】 水曜日・不定休　※日・祝は昼のみの営業
    【注意事項】　売れ切れ次第閉店有り

  • Instagram

    https://www.instagram.com/hs_burger_hiroshima/

写真：エイチズバーガー

エイチズバーガー

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