No.047タンドリーチキン
ピリリとスパイスの効いたタンドリーチキン
食で旅する
「料理で世界とつながる楽しさをお客様に体感してもらいたい。」との思いを語る中西さん。カメラマンの仕事で世界中を飛び回った経験のある中西さんと宮前さんの旅のエピソードを聞きながら食べるスパイス料理は、コロナ渦で気軽に旅を楽しむことができない今、旅した気分を感じられる、とっておきの時間。世界各国から持ち帰った調理器具も珍しいものばかりで、興味津々で話も弾む。2020年10月に、広島酒場めぐり「地ぐ酒ぐ(ぢぐざぐ)」のスタンプラリーイベントに参加したことをきっかけに、入り口近くのテーブルで立ち飲みスペースを作り、1品料理と料理に合わせたおすすめの日本酒が好評だったので、イベント終了後も、サクッと楽しめる立ち飲みスペースを続けていくとか。
スパイス料理を心ゆくまで
オリジナルのスパイスに漬け込んだインド料理の「タンドリーチキン」。様々なスパイスを配合しているので、一口食べるとジューシーな鶏肉と鼻に抜けるスパイスの香りでさらに食欲を刺激される。様々な国のスパイスを買い集め、配合を研究し、調理方法にもこだわり「スパイスと聞くと辛いものと思われがちですが、辛くないスパイスの方が多いので、辛いものが苦手なお客様に合わせた配合で調理することもできますよ。」と宮前さん。旅先で買い集めた器に、彩りも楽しめる美しい盛り付けから目でも楽しむ事が出来る料理の数々。世界中のスパイス料理と日本酒のペアリングは、ここでしかできない特別な体験。大切なあの人とテーブルを囲んでみませんか。
写真 山本興 / 取材・文 三宅真理子
店舗情報
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店名
スパイスと酒 山椒魚(さんしょううお)
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住所
〒730-0854 広島市中区土橋町4-19 向田ビル1F
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連絡先
082-232-9839
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営業時間・
定休日営業時間 17:00～22:00
定休日 月曜日・火曜日 および不定休 -
HP
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Instagram
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地域共通
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タンドリーチキン
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