No.056クルミとヌガーのタルト
クルミとコーヒーの香り広がるタルト
立ち寄った近所のカフェから夢実現
「ＹＯＵ」の名で活動する奥村裕子さんはフリーランスのタルト職人。主にイベントやメールオーダーなどで直販しています。リピーターも多く、評判は口コミで広がり、じわじわとファンは増加中。「趣味だったタルトづくりが、周りの人に背中を押してもらいながら少しずつ仕事になっていきました」。はじまりは些細なことでした。10年以上前になります。ときどき通る道沿いにカフェを併設した家具屋さんがありました。気になって顔を出すうちに、「コーヒーはあるんだけど、デザートがなくって」と店主の言葉。ふと「私、つくれますけど…？」。以降、週末にお店を手伝いながらタルトや焼菓子をつくり、お店のイベントで販売もするようになりました。「子どものころの夢は教師かお菓子屋さん。思ってもいない流れで、忘れていた夢が現実になっています」。 安佐北区にある工房では月に4回タルト販売を行い、そこでは奥村さんがつくる評判のランチも食べられます。
タルト教室や食育などのレッスンも
タルト教室も中心的な仕事のひとつ。自宅スタジオではいろいろな教室を開いて、食育にも取り組んでいます。きっかけは息子さんに乳製品のアレルギーがあったこと。そのため、おやつは出来るだけ手づくりでしたが、奥村さんにとってはお手のもの。でも周りにはアレルギーの子のおやつに悩むお母さんが多いことに気づきます。「何か助けになりたくて。私にできることをしようと思ったんです」と、卵やバターを使わないおやつの教室をスタート。手づくりのランチも付けました。「育児中って食事が取れないことも多いんです。だから、せめてここに来たときは、ゆっくりちゃんとしたものを食べてもらいたくて」。奥村さんの、人に寄り添う気持ちや思いやりが、言葉の端々から伝わってきます。その後教室は、医師など専門家のプチセミナーと連動した料理レッスンや、発酵をテーマにしたワークショップなどさまざまな企画を実施し、心と体にやさしい食を考える場となっています。
食べる人を思い、気持ちをこめる
タルトや料理は見た目や季節感、食感のバランスにこだわっています。でも一番大切にしているのは、気持ち。「私は技術やセンスが秀でてるわけじゃないんですよ。でも気持ちはたっぷりこめています」と目をキラキラさせる奥村さん。 例えば「オーダータルト」は、申込み時のメールやDMに理由を書いてくれる人がほとんど。孫の誕生日におじいちゃんから、結婚記念日に夫から、糖質制限明けのご褒美に自分へなど、いろんな人の思いがあります。「タルトに託された気持ちを想像しながら、思いをこめてつくります」。送るときに手書きのメッセージを添えるのもマイルール。美味しさの秘密は、たくさん詰まった気持ちなのかもしれません。自身のやりがいについてもこう言います。「美味しかった、楽しかったと言ってもらうと、どんなに疲れていてもパーッと視界が明るくなるんです。気持ちってすごい。言葉ってすごい。私はそこからパワーをもらっています」。
幸せをくれる「クルミとヌガーのタルト」
イベントではいつも６～８種類のタルトを用意しますが、今回逸品に選んだ「クルミとヌガーのタルト」は、初めて販売したタルトの中で唯一、現在も続いているタルト。キャラメルを絡めたクルミとアーモンドクリームのフィリングに、生地に混ぜた粗めのインスタントコーヒーで苦味をプラス。甘すぎない大人の味で、奥村さんの原点ともいえるものです。 今や定番の人気タルトですが、初めて販売したときからファンになってくれたお客さんが、毎回イベントのたびに遠くから買いに来てくれたといいます。「迷ったときや、やっていけるのかな？ と思ったときが何度もあります。でも、このタルトが大好きだと言って喜んでくれるお客さんがいて、どこのイベントでも足を運んでくれるお客さんがいて、本当にうれしくて。何度も勇気をもらいました」。自分を幸せにしてくれるひと品で、だれかに幸せを感じてもらえたらうれしい、とやさしくほほえむ奥村さんです。
写真 加藤郁夫 / 取材・文 上内かなえ
店舗情報
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店名
YOU
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住所
【工房】〒731-3362 安佐北区安佐町久地日の奥3520-80 leaf＋敷地内(12月～2月休業中） 【教室開催住所】〒733－0822 広島市西区庚午中2-9-26-5
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連絡先
【TEL】090-7136-9599 【mail】you.oisii.tanosii@gmail.com
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HP
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Instagram
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注意事項
【応援チケット使用可能場所】
■HerstoryHouseデリキッチン 広島市西区田方2丁目34-9（委託販売）
■NITTA COFFEE STANNDO 広島市西区庚午中1-18-32-101（委託販売）
■焼菓子YOU 西区庚午中2丁目9-26-5
【応援チケット使用条件】
＊チケット使用はオーダータルトのみでお願い致します。
＊チケット使用の際はInstagramのDM,メールにてご連絡お願い致します。
クルミとヌガーのタルト
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