No.067ピザ生地
昔ながらの方法で手作りするピザ生地
外国人旅行客からの気づき、そして多くの人の応援で人気店に
平和公園側に自分のお店を構えたものの、1年目は方向性も軸も定まっておらず迷走に次ぐ迷走。転機は「旅行サイトのレビューを見て来たよ～」と話してくれたある外国人観光客との会話でした。初めはトリップアドバイザーって何？ という状態。しかし辻辺さん夫婦は思い切っておもてなしと料理の軸を海外ゲスト向けに切り替えました。初めは悪戦苦闘しましたが、英語や海外のことに疎かった辻辺さん夫婦に、沢山の方がアドバイスをくれました。その後旅行客も口コミで応援してくれ、2018年からは3年連続で「トリップアドバイザー 旅好きが選ぶ 外国人に人気の日本のレストランTOP30」にランクイン！ 旅行中の日本食にちょっと疲れた外国人観光客に、こちらのピザはとっても喜ばれています。このコロナ禍でお店は大ピンチ。でも国内外の旅行者が再び広島を訪れる時のためにこの店は守らなくては。広島の観光は、この様なお店に支えられているのかもしれません。
伝統的な技法 手で作りあげるビザ生地
一般的にどこのお店でも機械でピザ生地を作ります。でもこちらでは手作り。なぜ手で作るのか？ それは…「開店に機械が間に合わなかったから！」でも手で作り始めたら、その生地がとっても美味しく大絶賛され、今ではそれがお店の売りになったそうなんです。昔ながらの方法で作るからこそ、このピザ生地の味と食感が生まれるんですね。初めて隣の席に座った海外のゲスト同士が仲良くなり、「日本はどこに行ってきた？」「ここがおススメだったよ！」と談笑し、国を越えて交流できるような、海外のゲストも広島のご近所さんも一緒に幸せな時間を過ごせるような、そんな「平和」な光景を見られる日が早く来ますように。店名の【パルコ デッラ パーチェ】は、イタリア語で平和な公園という意味。行くと幸せな気持ちになれそうですよ。
写真 加藤郁夫 / 取材・文 日高愛子
店舗情報
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店名
ピッツエリア パルコ デッラ パーチェ
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住所
〒730-0854 広島市中区土橋町1-5
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連絡先
082-275-5359
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営業時間・
定休日【営業時間】12時～14時半、18時～22時（ラストオーダー21時半）
【定休日】月曜日・第２火曜日
【注意事項】テイクアウトあり -
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