広島 人と、物と、その話。広島 人と、物と、その話。

No.100鱈のフィッシュ＆チップス～燻製玉子タルタルソース添え～

鱈のフィッシュ＆チップス～燻製玉子タルタルソース添え～

ビールの衣でサクッと揚げたフィッシュ＆チップス

国内の樽生ビールが楽しめる

広島市中区三川町にある日本のクラフトビール(地ビール)が楽しめるダイニングカフェ「RAKU BEER」。お洒落なパブのような外観で、昼も夜も気軽に日本国内の樽生ビールが常時15種類楽しめ、ふらりと入りやすいと地元客や観光客に親しまれています。ビールに合うフードメニューも豊富で、スイーツも楽しめると喜ばれています。食べることも飲むことも大好きだったという店長の伊藤ゆきさんは、20代は大阪でツアーコンダクターとして働いていました。自分が実際足を運んで体験したことや美味しかったものをツアーのお客様におすすめして喜んでもらえることが嬉しく、仕事のやりがいを感じていたといいます。そんな伊藤さんは、さらにダイレクトにお客様と関わることができる飲食店に転職しました。

大好きなビールのお店で働きたい

ここでも大好きなビールははずせなかったそうで、京都のビールと燻製のお店で5年ほど店長をやっていました。広島に戻りたいと思っていた時、帰省のたびにお客さんとして通っていた、系列店「GOLDEN GARDEN(ゴールデンガーデン)」でオーナーに「大好きなクラフトビールに関わる仕事につきたいので、ここで働かせてもらえませんか？　と相談したところ、快く承諾して頂いたので、安心して生まれ育った広島に帰ってこられました」といいます。全国を旅して回った経験のある伊藤さんが作る料理の数々は、日々試行錯誤し、デパートの物産展や実際に各地の郷土料理店や生産者を訪問して生み出しています。また「ご当地の料理×ご当地ビール」のイベントを開催し、コロナ禍で気軽に旅にでることができなくなった中で、国内の様々な場所を旅した気分になってもらえるような面白いイベントを企画しています。

甘いものと同じくらいビールが好き

店長の伊藤さんとタッグを組みお店を盛り立てているのは、パティシエの杉原美咲さん。製菓専門学校を卒業し、安佐南区にある洋菓子店で5年ほど働いた後、甘いものと同じくらい大好きだった「ビールを勉強したい」と思い立ち、行きつけだった系列店「GOLDEN GARDEN」に転職しました。「“GOLDEN GARDEN”ではホールを担当していたのですが、“RAKU BEER”に異動してきたらスイーツも作れることになって、誕生日や記念日などにホールケーキをオーダーしてもらうこともあり、常連さんに喜ばれているので嬉しいです」と杉原さん。2020年春からタッグを組んだという明るい2人が作り出す、料理やスイーツを目当てに常連さんになっていくお客様もさらに増えていくことだろう。

ビールに合うフードメニューが揃っています

伊藤さんのビールに合うイチオシメニューは「鱈のフィッシュ＆チップス～燻製玉子タルタルソース添え～」シェフ直伝のスパイスで下味をつけ、ビールの衣でサクッと揚げたフィッシュ＆チップスを、燻製を得意とする伊藤さんの燻製玉子のオリジナルのタルタルソースをトッピングした逸品は、リピーターが多い人気のフードメニュー、ビールがついついすすみそうです。そのほかにも、「豆腐やちくわや季節の食材をさくらのウッドチップで燻製した“燻製の盛り合わせ”もビールとよく合うのでおすすめです」と伊藤さん。日々新しいビールや料理の研究に余念がなく、常にメニューのブラッシュアップを心がけているといいます。日本全国から届くクラフトビールを飲み比べたり、ビールに合わせた料理のペアリングも楽しめる「RAKU BEER」で、楽しいひと時を過ごしてみませんか。

写真　山本興　/　取材・文　 三宅真理子

店舗情報

  • 店名

    RAKU BEER （ラクビア）

  • 住所

    〒730-0029 広島市中区三川町3-3 志津ビル1F

  • 連絡先

    082-247-6768

  • 営業時間・
    定休日

    【営業時間】平日 17：00～23：00　土日祝 13：00～23：00
    【定休日】火曜日

  • HP

    http://rakubeer.jp

  • Instagram

    https://www.instagram.com/rakubeer/

  • オンライン
    ショップ

    http://hiroshima.beer

  • 地域共通
    クーポン

    ・Go To トラベル登録サイト：あり
    ・Go To Eat登録サイト：あり　
    ・地域共通クーポン：あり

写真：鱈のフィッシュ＆チップス～燻製玉子タルタルソース添え～

鱈のフィッシュ＆チップス～燻製玉子タルタルソース添え～

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