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No.110家族みんなが幸せになれるベーグル

家族みんなが幸せになれるベーグル

ベーグルから広がる優しさのカタチ

お客さんに見守られながら出来上がるお店

県北ののどかな山あいに建つ瓦葺きの古民家。そこを改装して開かれたのが『リアンドベーグル』です。あ、本当は「改装して」ではなくて「改装しながら」が正解。2021年2月下旬の取材時には、店内はまだまだ絶賛改装中。お店を改装しながら営業もしているという一見珍しい形。それでもそこは、ベーグルの焼けるいい匂いと、窓から差し込む木漏れ日がなんとも心地よい空間でした。まだ塗られていない壁の下地に所狭しと描かれた子どもたちによる落書きに目を細めていると、お店を営む池田沙織さんは少し照れくさそうに笑いました。「お客さんに見守られながら出来上がっていくお店になれば、なんて思っているんです。」
そのひとことにすべてが込められているのかも。取材を終えた今ではそう思います。

きっかけは緊急事態宣言

『リアンドベーグル』は、お洒落な夫婦が開いた小さなべーグル屋さんです。夫の池田裕一さんと、妻の沙織さん。現在は山々に囲まれた地で暮らすふたりですが、出会いは東京のど真ん中でした。それぞれアパレル関係の仕事をしていたふたりは、とあるファッション系の展示会で出会ったそうです。寝る間もなかったほど目まぐるしかった東京での日々。「一度地元の広島に戻って、自分のペースで仕事をしたい。」と裕一さんが帰郷を決意したのをきっかけに、ふたりは夫婦になります。広島に帰ってからもそれぞれのブランド活動に徹していたふたり。手狭になってきたアトリエを移転しようと購入したのが、この古民家でした。そしてそんな折にやってきたのが、新型コロナウイルスのパンデミックだったのです。
　長崎出身の沙織さんにとって、広島は見知らぬ土地でした。移住して８年ほど経ってはいたものの、その前半は東京と広島を行ったり来たりの生活でした。二人のお子さんの子育てに悩んだ時もありました。そして、やってきた新型コロナウイルスのパンデミック。一度目の緊急事態宣言下で仕事もなくなり、色々が重なって、沙織さんは塞ぎこんでしまいました。

ふたりでベーグル屋をやってみよう

そんな沙織さんを救ってくれたのが、ベーグルと、一番近くで見守ってくれていた裕一さんのひとことでした。ある朝、台所でベーグルを焼く沙織さんがとても活き活きしている様子をみて、裕一さんは言ったのです。「ふたりでベーグル屋をやってみないか。」
沙織さんはもともと、趣味でパンとベーグルを焼いていました。その歴はすでに6年。きっかっけは友人に誘われて一度だけ足を運んだパン作り教室でした。ベーグル屋を開く決意した沙織さんは、その時出会っていたパンの師匠を家に呼んではベーグルについて学びました。あらゆる素材を試し、あらゆるお店のベーグルを取り寄せ、研究を重ねました。ブランド活動のアトリエにする予定だった古民家の半分をベーグル屋さんにすると決めたふたりは、直感に導かれるままに、緊急事態宣言発出から僅か半年後の10月31日に『リアンドベーグル』をオープンさせてしまったのです。

たったひとつのベーグルから広がる愛の世界

裕一さんと沙織さんがつくるベーグルは他とひと味違います。使うのは楽健寺酵母（らっけんじこうぼ）。裕一さんの実家の田んぼで育てられた玄米と、北広島のニンジンにサツマイモ、芸北産のリンゴからなる天然酵母です。絶やすことなく継ぎ続ける守り神のような酵母は、ベーグルを優しく仕上げてくれます。それは心まで満たしてくれる温かい味です。「お爺ちゃんもお婆ちゃんも、お父さんもお母さんも、子どもも孫も、みんなが幸せになってくれるようなベーグルを作りたい。ベーグルをきっかけに、癒しが繋がって、広がってくれたら嬉しいです。」とふたりは微笑みます。「リアン（繋がり）」と「アンド（そして）」を組み合わせた店名にもふたりの想いが込もります。「山奥に美味しいベーグルを買いに行くって、とても楽しくないですか？ たくさんの人が集まって優しさで繋がれるお店にしたいと思っています。」と沙織さんは目を輝かせました。
改装中の古民家にはいずれカフェスペースとアトリエも誕生します。もしかしたら、民泊施設も…。裕一さんと沙織さんの夢はまだ始まったばかりです。
山奥のたったひとつのベーグルから産まれた愛が、人から人へと繋がり広がっていく。その様をベーグルの丸い形と重ね合わせていたら、ちょうどお店のオーブンから美味しそうな薫りが漂ってきました。

写真・取材・文　MiNORU OBARA

店舗情報

  • 店名

    リアンドベーグル

  • 住所

    〒731-1712 広島県山県郡北広島町都志見1828

  • 連絡先

    050-5879-7938

  • 営業時間・
    定休日

    【営業時間】instagramでご確認ください
    【定休日】instagramでご確認ください
    【委託販売】毎週水曜日に『HERSTORYHOUSE DELI LITCHEN』（http://oyatokoto.com/herstoryhouse/）にて委託販売あり

  • Instagram

    https://www.instagram.com/liand_bagel/

  • オンライン
    ショップ

    https://liandbagel.official.ec/

写真：家族みんなが幸せになれるベーグル

家族みんなが幸せになれるベーグル

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